Questo è il blog che segue il precedente sul come fare il pane,adesso andiamo a cucinarlo.
mercoledì 31 luglio 2013
lunedì 29 luglio 2013
venerdì 26 luglio 2013
lunedì 22 luglio 2013
mercoledì 17 luglio 2013
martedì 16 luglio 2013
sabato 13 luglio 2013
TECNICA DELL' AUTOLISI update 20/08/16
Nella panificazione quello che occorre è la lo sviluppo della maglia glutinica (alveolatuta per i meno.
i buchi per i più compreso me)
i buchi per i più compreso me)
INFORMAZIONI SULLA FARINA
Nella tabella trovate indicativamente il rapporto tra la FORZA "W" della farina (non riportata sulle
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