Translate

sabato 31 ottobre 2015

Pan gallego spagnolo


Farina 450g


Pasta di riporto 90g
Acqua 330g
Lievito di birra 14g
Sale 9g


Unite tutti gli ingredienti tranne il sale che andrà aggiunto verso la fine impastare per 2 muniti a velocità 1 e poi 10 minuti a velocità 2
Riposa per 70 minuti e formare una pagnotta che riposerà per altri 60 minuti con la chiusura rivolta verso l'alto
Ora capovolgere la pagnotta e dopo aver afferrato la parte superiore della stessa torcete a formare una pallina (vedi foto) cuocere a 210°C per 60 minuti

Nessun commento:

Posta un commento