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39 e sentirli tutti

Forno F1 mod. p134h

Prova cottura pizza napoletana

Pizza in teglia tutta biga

 

BIGA
100% farina forte W 300

Pizza napoletana a lunga lievitazione

Per 3 pesetti da 280 g l'uno

Farina 507 g

LA MIA "CONVENZIONE"

Ho il piacere di stingere una "convenzione"

Brioches alla frutta secca V 2.0

500 g di farina forte

Pan gallego spagnolo

Farina 450g

IO

Pane di semola con Li.Co.Li.

INGREDIENTI

600g SRGD
300 g '0'

Ciabatta-Baguette

Ingredienti

500 g di farina '0'
400 g d'acqua a 14°C

"La Napoletana" molino Dellagiovanna

TEST
750 g di acqua
1300 di farina

ARROSTICINI COTTURA IN FORNO made in ABRUZZO italy

Cottura in forno per evitare odori e fumo

AVVISO

Ciabatta al latte

Ciabatta al Latte

biga 20 ore
 1 kg farina
 440 g di acqua

Pane Mediterraneo

INGREDIENTI

1 Kg di farina  (ho usato un tipo1 macinato a pietra)
600 g di acqua

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Chicago Style Pizza V2.0

Chicago Style Pizza        FROM U.S.A.

600 g di farina trasformati in impasto per teglia idratata al 53/55 % (quella che preferite)

Pane al peperoncino, formaggio e prezzemolo con PM

300 g di farina tipo 1 (per me Solina )
200 g lievito madre
180 g di acqua

GRAZIE 5000 VOLTE

NELLA TOP TEN MANCANO ALTRI PAESI

Pizza in teglia all'80% di idratazione a 48 ore

1kg di farina 00 con W 350
800 g di acqua

Informazioni Generali e Appunti

Calcolo  temperatura acqua per biga
55 – TAmbiente – TFarina[=(TAmbiente-1°C)]= Th2o   per biga

Pane di semola di grano duro rimacinata all'olio con biga 22 ore

PER LA BIGA
300 g di farina 00 con W 350
135 g di acqua fredda

Pizza in pala metodo di cottura SCOTTATA

PIZZA IN PALA

1 l di acqua fredda

Pane Integrale com Pasta Madre

1 kg di farina integrale
150 g di Pasta Madre (rinfrescarta e pronta)

La Pasta Madre

La Pasta Madre
ore 17:30 ore 19:30 ore 21:15

MA I PEPERONCINI.....

eccoli come stanno

LE ORIGINI

PRIMA

ORA

                                          

VEDIAMO SE ARRIVIAMO AL RACCOLTO

Per Luciano pizza STG adispoperinfo

estratto dal disciplinare (poi qualche dritta a 4 occhi)

Biove con LDB e Strutto

BIOVE

INGRDIENTI
500 g di farina 00
250 g di acqua

ancora Pizza

 Entrato nel tunnel della pizza non è facile uscirne,ma questa volta ho fatto riposare l'impasto sul legno (apretto e puntatura) tutta altra cosa

Panini da Hamburger

PANINI PER HANBURGER (6 PANINI)

INGREDIENTI 

250 gr di farina 0
250 gr di farina 00

PIZZA STG

IERI SERA POI DOPO IL PANE RIACCESO IL FORNO E... PIZZA

Pane 50% SGDR MIX LM E LDB

PANE PANE PANE

V^ CONVENTION DE "LA CONFRATERNITA DELLA PIZZA"

V^ CONVENTION DE   LA CONFRATERNITA DELLA PIZZA

 NOMI :

PIZZA Con Pasta Madre

INGRDIENTI
Farina tipo"1"               800g

Piano da lavoro inox a km 0

Piano da lavoro inox a km 0

A presto il test

LE PERSONE FANNO LA DIFFERENZA

Dove lavoro dicono che ....LE PERSONE FANNO LA DIFFERENZA

ISCRIZIONE SEMPRE APERTE

http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/

PAN BRIOCHE

PAN BRIOCHE     

from ateliercucina.it

occorente
due stampi da 500 g per pan brioche/panettone

PIZZA IN TEGLIA metodo veloce e metodo 24h

 DUE METODI DI PREPARAZIONE CON OTTIMI RISULTATI

Il 1° più veloce 4 ore di lievitazione totale
per una teglia 30X40

500 g farina

PIZZA PANE

PIZZA PANE    

Da    http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it

INGREDIENTI

Per una pala delle dimensioni di circa cm. 30x40

Acqua gr 200
Farina gr 250

Pane integrale Ver. 2.0

Ver.2.0 600 g x 3 pezzi

1 Kg di farina integrale
750 g di acqua
20 g di lievito di birra

IL 25 APLILE

Rimacinoto di grano duro com PM

Pane con la mia farina integrale TRA UN PO RICETTA

Stasera pizza nera farina SPADONI

Aspettanto il 25 aprile

QUESTA MATTINA ......

Provato il lievito madre essiccato attivo ma....

...con la solita sorpresa nell'elenco ingredienti, alla fine appare lievita naturale in polvere,