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domenica 19 aprile 2015

Provato il lievito madre essiccato attivo ma....

...con la solita sorpresa nell'elenco ingredienti, alla fine appare lievita naturale in polvere,


che è il modo elegante di scrivere lievito di birra essiccato
questo perchè usano il lievito madre secco solo per dare colore e sapore visto che hanno ucciso tutti i batteri per essiccarlo

1 Kg    farina 00
100 g   di lievito essicato
600g    di acqua
20 g     di sale
10 g     di farina maltata
impasto a mano
pieghe da 10 minuti tra l'altra
formatura
riposo 2 ore
cottura forno a legna a 300°C

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