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martedì 28 aprile 2015

PIZZA PANE

PIZZA PANE    

Da    http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it
INGREDIENTI

Per una pala delle dimensioni di circa cm. 30x40

Acqua gr 200
Farina gr 250

sabato 25 aprile 2015

Pane integrale Ver. 2.0









Ver.2.0 600 g x 3 pezzi





1 Kg di farina integrale
750 g di acqua
20 g di lievito di birra

IL 25 APLILE

Rimacinoto di grano duro com PM

Pane con la mia farina integrale TRA UN PO RICETTA

Stasera pizza nera farina SPADONI

sabato 18 aprile 2015

Qualche risultato positivo pizza verace e in teglia

 TRA I 220°C E 280°C PIZZA IN TEGLIA,
 POI SCATENATO L'INFERNO...A 550°C TROPPO




















> Pizza Verace
farina 00      la manca che ho preso non la compro più
62% h2o

martedì 14 aprile 2015

TOCCO ECOLOGICO Mattoni di carta












per il forno può ridutte i costi di gestione ... due mattoni per tener vivo il fuoco ... tutto da provare

mercoledì 8 aprile 2015

ARRIVA LA SERA.... ED I RISULTATI


Per essere il forno di casa su pietra refrattaria....

Pizza con criscito 24 ore a Temperatura Ambiente (TA) + staglio

 PIZZA CON CRISCITO .... secondo Antonio Esposito vedi post criscito (non pasta di riporto)

Ho capito che con il criscito c'è bisogno di moooolta lievitazione

Questa mattina alle 5 (a 12 ore di lievitazione) mancavano due dita al bordo ciotola

sabato 4 aprile 2015