Non mi sporcare la CUCINA
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lunedì 30 dicembre 2013
TORTA CREMOSA AI FUNGHI
PER LA BASE
Farina 00 250 g
Farina di polenta fine 75 g
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QUICHE CON SALAME ,MASCARPONE E PESTO
PER LA BASE
Farina ”00” 125 g
Burro 90 g freddo e tagliato a cubetti
1-2 cucchiai di acqua fredda
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mercoledì 25 dicembre 2013
TRONCHETTO DI NATALE
PASSO UNO
·
Per la pasta biscotto:
·
90 g di farina tipo 00
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mercoledì 11 dicembre 2013
PARROZZO
22 cm di diametro
Ingredienti
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giovedì 28 novembre 2013
MIGLIACCIO
Ingredienti:
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mercoledì 20 novembre 2013
Merendina TIPO kinder brioss
INGREDIENTI
400g manitoba
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sabato 16 novembre 2013
Ciambellone all’acqua
Ingredienti
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martedì 29 ottobre 2013
PIZZA NAPOLETANA VERACE e VORACE
800 g FARINA “00”
440 g di acqua a temperatura ambiente
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ROTOLO DI PASTA SFOGLIA CON MELE
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare ;-) anche se fatta in casa........
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giovedì 10 ottobre 2013
PASTA SFOGLIA
Ingredienti
800 g
manitoba
200 g 00 debole
20 g di sale
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mercoledì 9 ottobre 2013
GNOCCHI ALLA ROMANA
250 g di semolino
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CREMA PASTICCERA E CHANTILLY
750 g latte
250 g panna fresca
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lunedì 30 settembre 2013
CROSTATA MORBIDA
ingredienti per uno stampo da 28 cm quello con il rianzo centrale:
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venerdì 20 settembre 2013
PANINI NAPOLETANI
PANINI NAPOLETANI
PASTA
400g FARINA 00
100g LATTE
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domenica 1 settembre 2013
GANACHE ALLA GIANDUIA
Per la ganache al gianduia:
- 600 ml di panna liquida zuccherata
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martedì 27 agosto 2013
CHIFFON CAKE ITALIAN VERSION
Necessita tortiera appropriata
prezzo 8 Euro
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venerdì 23 agosto 2013
CIABATTA
CIABATTA
Ingredienti
500 g Farina 00
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lunedì 12 agosto 2013
BIGNE' e buon ferragosto
INGREDIENTI
burro
50 gr
acqua 250 ml
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mercoledì 31 luglio 2013
COTTURA DEL PANE NEL FORNO DI CASA
Questo è il blog che segue il precedente sul come fare il pane,adesso andiamo a cucinarlo.
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lunedì 29 luglio 2013
Pane con tecnica autolisi V 2.O
Ingredienti
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venerdì 26 luglio 2013
MARITOZZI
INGREDIENTI
100 g farina 00
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lunedì 22 luglio 2013
PANINI ALL'OLIO
Ingredienti per 8 panini:
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mercoledì 17 luglio 2013
FOCACCIA V 2.0
FOCACCIA MEZZA (ALTA)
Ingredienti:
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martedì 16 luglio 2013
Dalla farina al Lievito LIEVITO MADRE
Il Lievito Madre
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sabato 13 luglio 2013
TECNICA DELL' AUTOLISI update 20/08/16
Nella panificazione quello che occorre è la lo sviluppo della maglia glutinica (alveolatuta per i meno.
i buchi per i più compreso me)
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INFORMAZIONI SULLA FARINA
Nella tabella trovate indicativamente il rapporto tra la FORZA "W" della farina (non riportata sulle
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martedì 25 giugno 2013
--MACINE--- PER RIMANERE IN TEMA DI DOLCI V 2.0
MACINE
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giovedì 20 giugno 2013
---GOCCIOLE--- COMINCIAMO CON UN DOLCE PENSIERO V 2.0
ecco il primo vero NON MI SPORCARE
GOCCIOLE
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mercoledì 12 giugno 2013
LA CUCINA
il primo post non si scorda mai
si va ad incominciare
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