PANINI NAPOLETANI

PANINI NAPOLETANI

PASTA

400g FARINA 00

100g LATTE

100g ACQUA TIEPIDA

UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

3 CUCCHIAI DI OLIO

MEZZO CUCCHIAINO DI SALE

15g LIEVITO

FARCITURA

3 uova sode

1 uovo per spennellare

Affettati a dadini per 200 g

Provola 150 g

Una manciata di parmigiano

SPOCEDIMANTO

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’ acqua tiepido unire olio e aggiungere parte della farina e cominciare ad impastare unire ora il sale il latte e la farina rimanente .impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo mettete a lievitare fino al raddoppio del volume coperto da un canovaccio

Lessate le uova e sgusciatele dopo che si sono raffreddate

Arrivata a lievitazione riprendere l’impasto e stende formando un rettangolo sottoli e distribuite i dadini di affettato (pancetta cotto mortadella speck salami vari)e la provola ,formare due o tre file di uova tagliate a spicci ,una manciata di parmigiano e una spolverata di pepe

Arrotolate dal lato più largo e tagliate il salsicciotto a pezzi da 4 dita di spessore circa portandoli su una teglia con carta forno. Lasciate lievitare per un paio d’ore e infornare a 180 °c per 20 min dopo averli spennellati con una emulsione di tuorlo e acqua