AMARETTI

500 g di mandorle con la buccia (450 g di mandole dolci + 50 g amare eliminando l’aroma)

500 g di zucchero semolato

150 g di albume

Gocce di aroma di mandorla amara

PROCEDIMENTO

Ridurre a farina in un mixer le mandorle e lo zucchero

Unite l’albume (non montato) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

Spolverare il piano da lavoro con zucchero a velo ,e date la forma al composto di un serpentone che verrà tagliato a pezzi

Ora con il palmo inumidito, arrotoliamo i pezzetti e schiacciateli a darli la forma classica di amaretti

Poggiamo gli amaretti su teglia con carta forno e granellare con zucchero semolato

Infornare a 160°C per 15-20 minuti

NOTA per quantità ridotte trito le mandorle con la grattugia (rotante)della kitchenaid e uso lo zucchero a velo al posto del semolato