Impasto APITER

Fine impasto

Impasto a 48 ore

Disciplinare APITER

Effetto "Pinsa Romana" in teglia con biga polverizzata

 SEGUE

Effetto "Pinsa Romana" in teglia

Ricetta come il post precedente ,maturazione 72 ore a temperatura controllata

Effetto "Pinsa Romana"

 Per me è Pinza senza copyright

 Ingredienti per 4 pesetti

Pala 100% integrale

INGREDIENTI 

Impasto Lievitino

Pizza in giornata con poolish

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 30x40

poolish

Il panettone dell'evento dell'11 Dicembre al Mercato42

Prima due parole di ringraziamento a Francesco Eko Silvestri e Rober de Nigro
due Maestri di cucina e per fortuna mia due grandi amici
Questo un breve riassunto fotografico della giornata

 segue ricetta

Pennette alla " Vecchia Bettola "

Pennette alla  " Vecchia Bettola "

 Segue....

Pizza tonda alla romana

Ci vediamo l'11 Dicembre 😊

                                               Affiancherò due "ARTISTI" della cucina

Focaccia morbida al latte con cipolla rossa

Ingredienti

500g farina per pizza

Pane di patate con Pasta Madre

Ingredienti

500 g di farina 0
280 g di acqua

Focaccia genovese

Ingredienti per una teglia 30x40

400 g di farina tipo 0

Pizza in pala veloce

Ingredienti

344 g di farina 0 W 200 - 220

Croissant a impasto diretto senza aromi naturali

Base aromatica per croissant

Pizza in pala a 24h con poolish

700g di farina 0 o 00 per pizza con w medio-alto
500 g di acqua

JAGER SOSSE salsa alla cacciatora fatta in casa

Chenelle gratinate di purè,salsa Jagersosse e bistecchina di maiale

       Ingredienti

• 200 g funghi champignon
• 150 ml di panna da cucina

Ristrutturazione

Nei prossimi giorni eliminerò dei post che non ritengo più opportuni  e inserire qualcosa di nuovo e rivisto spero
NonMiSporcarLaCucina ringrazie gli oltre 13000 click
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GRAZIE

Piccole soddisfazioni

Secondo posto in una gara di torte con la torta amaretti e banane
per gli amaretti 
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per la torta
https://nonmisporcarelacucina.blogspot.it/2014/02/crostata-frutta-e-amaretti.html