PANE CON BIGA

INGREDIENTI BIGA

• 300 g FARINA MANITOBA
• 210 g DI ACQUA FREDDA
• 3 g DI LIEVITO DI BIRRA

PROCEDIMENTO BIGA

Sciogliere il lievito nell’acqua ed unire alla farina

Mettere il composto non eccessivamente molto lavorato il un contenitore, coprire con pellicola e lasciare riposare per 16-20 ore

INGREDIENTI IMPASTO FINALE

• LA BIGA
• 300 g DI FARINA   (DALLA 0 ALLA 00 AL GRANO DURO RIMACINATO O ALL’INTEGRALE)
• 180g DI ACQUA TIEPIDA
• 10 g DI SALE 
• UN CUCCHIAINO DI MALTO

PROCEDIMENTO IMPASTO FINALE

Unire la biga e l’acqua iniziare ad impastare e aggiungere metà della farina il sale e la restante farina

Portare l’impasto ad incordare ,ora diamo le pieghe (come per la pasta all’uovo) all’impasto per dargli forza e dando la forma desiderata fate lievitare al raddoppio del volume

Fatto????? Ora in forno (vedi post sulla cottura)