Per i panini all'olio di farro
INGREDIENTI
350 g di farina di farro (ho setacciato una volta)
250 farina tipo 1
300 g di acqua
50 g si EVO ( forse da ridurre )
15 g di sale
20 g di lievito di birra
procedimento
Unisco tranne il sale e l'olio lascio impastare per un paio di minuti entro col l'olio a filo e subito il sale, continuo ad impastere per circa 10 minuti.
Larovo un po' l'impasto che ho portato sulla spianatoia e lascio raddoppiare.
Divido per circa 170 g a panino e arrotolo dando la forma a chiocciola.
Metto su carta forno e lascio nuovamente raddoppiare
Inforno a 180° C per 25 minuti a mezza altezza
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