Translate

sabato 2 gennaio 2016

Ripropongo Chiffon Cake o Angel Cake




Necessita tortiera appropriata
 prezzo 8 Euro



INGREDIENTI
300 g farina manitoba
300 g zucchero
200 g di acqua
120 g di olio di girasole
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremore di tartaro
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
1 fiala di aroma vaniglia ( in alternativa  rum se inserite anche 100 g di fondente tagliati a coltello)
Zucchero a velo per decorare

PREWORK / PREPARAZIONE

Setacciare la farina con il lievito per dolci  e la vanillina
Setacciate il cremore di tartaro
Separare il tuorlo dall’albume
Accendere il forno a 170°C a forno ventilato (se avete l’opzione dolci ancora meglio)

PROCEDIMENTO
 
Montare gli albumi e quando cominciano a fare schiuma inserire il cremore di tartaro ; quando gli albumi formano dei picchi alti aggiungere a cucchiaiate lo zucchero e continuare a montare a massima velocità fino a formare un composto molto denso

Mettere  il composto ottenuto in una ciotola capiente
Ora montare insieme tuorli, olio, acqua e aroma  e aggiungere sempre a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito e la vanillina ed  il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo 

Unire ora nel composto degli albumi il composto con i tuorli un pò alla volta ,  mescolando con cucchiaio in legno o spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere una sorta di mousse. Se preferite la versione rum e cioccolato unite ora le scaglie
Inseriamo il composto così ottenuto nella tortiera apposita non imburrata e perfettamente pulita e asciutta ed inforniamo

Una volta che la ciambella risulta lievitata e colorita abbassare il forno a 150°C per un tempo di cottura totale  di 60 minuti circa a seconda poi del vostro forno
Per verificare la cottura utilizzate un bastoncino da spiedo che deve restare asciutto sulla punta






                                                    
Sfornare e capovolgere la torta poggiandola su una superficie piana fino al totale raffreddamento almeno 6 ore
Siamo ora pronti per sformare ,questo procedimento va eseguito con un coltello passato delicatamente sul bordo esterno della torta e poi sul fondo una volta sfilata
Decorare ora con zucchero a velo
la torta si presta anche per essere farcita con crema pasticcera o ganeche alla gianduia che vedremo più avanti

Nessun commento:

Posta un commento