CIRIOLA

CIRIOLA

Biga

• Farina W 350                          500
• Acqua (45%)                           225

PEPERONCINI PICCANTI (ringraziamo collega)

Peperoncini Piccanti

Trinidad Scorpion,  Fatalii e Naga Morich che con l'HAbanero Chocolate ci facciamo l'olio piccante

Habanero Maturo Malefico

Habanero Brown Chocolate

                                                                           

Habanero Maturo Malefico

PUBBLICITA'

crepes con funghi

 


Per le crepes


250 g di farina "00"
500 g di latte

Pane alla soia

Ingredienti

Per la biga
100 g di farina forte
60 g di acqua

Acerbo Malefico

habanero brown chocolate

Ancora ACERBO ma si fa sentire
Speriamo nella maturazione

Pane con farro integrale con Lievito Madre

INGREDIENTI
500 g di farina di Farro integrale  Fior di Pietra bio

TORTA VEGETARIANA CON QUELLO CHE C'E' NELL'ORTO E BUON FERRAGOSTO FATTO

Datemi un forno a legnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ecco il video

TEST  di cottura

Stufa a razzo con pietra refrattario (Rocket Stove)

Stufa a razzo con pietra refrattario
lasciate un commento se volete 

Focaccia farcita con speck e scamorza

Impasto
370 g Farina tipo ‘00’
80 g Farina integrale
220 g Acqua

MANIFESTO

UN SALUTO A TUTTI

Pane Accavallato tipo Altamura V 2.0

Questa volta si vede meglio l'accavallatura

Disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Protetta "Pane di Altamura"

...a) pagnotta in pezzatura non inferiore a 0,5 kg nella tradizionale forma accavallata (denominato localmente skuanète) con baciature ai fianchi, o bassa (denominato localmente a cappidd d’prèvte) senza baciature;...

Panini per hotdog

PANINI PER HOT DOG

Ingredienti:

• 250 g di farina di tipo 2 Antiqua
• 110 g d latte
• 4 g di sale 
• 20 g di zucchero 
• 40 g di acqua
• 10 g di burro
• 10 g di lievito secco
• Latte per spennellare

In un bicchiere, unite l'acqua , 5g di zucchero ed il lievito mescolate e fate riposare, nel fra tempo sciogliete il burro:In una terrina riunite ora tutti gli ingredienti, farina, latte, burro fuso, zucchero(i rimanenti 15 g) e lievito, impastate e solo alla fine unite il sale, trasferite in una spianatoia e lavorate l'impasto , formate una palla, trasferitela in una terrina infarinata, coprite e fate lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto dividetelo in 3 o 6 parti, a seconda della grandezza desiderata, formate dei filoncini, trasferiteli in una teglia con carta da forno, spennellate i panini con del latte, lievitare per un'altra mezz'ora sempre dentro il forno. Cuocete i panini a 180°C per 20 minuti,o comunque finché la superficie non sia dorata.

Lievito Naturale in 6 giorni? E' vero

Lievito al 3° giorno

COME FARE IL LIEVITO MADRE VELOCEMENTE

non mi vergogno panini per hot-dog

Se ti propinano Pasta and tomato

Il mio HOT DOG

test in corso

Il piccolo è il test con la farina a gli 8 cereali di Antiqua

PANE TIPO ALTAMUTA FORMAto "ACCAVALLATO"

La linea che si vede vorrebbe essere l'accavallato